Wędliny tradycyjne powinniśmy przechowywać w warunkach chłodniczych w temperaturze około 2-7 stopni C. Jest to temperatura najbardziej optymalna.
Nie zaleca się owijania wędlin w folię spożywczą czy też wkładania ich do woreczków foliowych. Najlepszą opcją do przechowywania w lodówce to papier pergaminowy. Możemy zakupić również specjalne pojemniki przeznaczone do przechowywania żywności z możliwością dostępu świeżego powietrza.
Wędliny tradycyjne pozostaną o wiele dłużej świeże, jeżeli są w „całym kawałku” a nie w plasterkach. Pokrojone w plasterki wędliny musimy spożyć w ciągu dwóch dni od zakupu.
Polędwica suszona karpaczio oraz palcówka podsuszana może być nawet umieszczona w przewiewnym miejscu w temperaturze pokojowej, celem dodatkowego podsuszenia oraz zmiany walorów smakowych.
